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从一斤千元跌至一斤二十元,“天价”娃娃鱼养殖跌下神坛!

2023-09-26 135 网站编辑
从一斤千元跌至一斤二十元,“天价”娃娃鱼养殖跌下神坛! 第1张

随着我国人工繁殖技术的成熟,人工养殖娃娃鱼开始进入市场。因价格高昂利润可观,大量资本涌入养殖娃娃鱼市场。“10年前,养殖娃娃鱼轻轻松松年入百万,很多人像炒兰草一样炒作娃娃鱼。”近日,说起当年的火爆场面,曾经的娃娃鱼养殖大户谢次勇记忆犹新。

然而,大约从2013年开始,养殖娃娃鱼价格一路下跌,曾经每斤卖到1000多元,如今批发价跌到25元一斤。在全国最大人工养殖娃娃鱼产区陕西汉中,批发价甚至降到20元左右一斤。随着人工养殖娃娃鱼“身价”下跌,养殖户们也陆续减产、退出或者转型,谢次勇如今已转型养牛蛙5年。

▶曾经的“天价”养殖娃娃鱼,为何价格一路下滑跌下神坛?

▶背后到底发生了什么?

对此,记者连日来展开了深入的调查……

养殖大户

曾养娃娃鱼年入百万

现跌至每斤几十元

“市场最好的时候,养殖娃娃鱼卖到1000多元一斤,甚至达到2000元一斤,养殖娃娃鱼鱼苗1080元一条。”谢次勇向记者介绍。

谢次勇,是四川广汉养殖娃娃鱼的第一人。在他带动下,当地成立了娃娃鱼养殖合作社,带动100多家农户饲养娃娃鱼增收致富,其事迹曾被央视报道。

9月8日,广汉市高坪镇,53岁的谢次勇正在养殖基地忙碌,57亩养殖基地里蛙声一。当天上午,他接了很多电话,不时有人订购牛蛙,只有一个电话是订购娃娃鱼的。他的娃娃鱼养殖基地在几公里外,如今他已很少回那里,主要是交给工人打理。“(养殖)娃娃鱼市场太低迷,现在价格已经跌到底了,基本没有利润,我转型养殖牛蛙已经5年了。”谢次勇向记者讲述了他养殖娃娃鱼的经历。

2008年年底,谢次勇前往陕西汉中一个朋友处考察养殖娃娃鱼。在办理相关许可后,他开始着手养殖娃娃鱼,先是购买了几百条鱼苗,边养殖边学习。花两年专门学习了养殖娃娃鱼技术,然后与人合作养殖了上千条娃娃鱼,后来又成立了娃娃鱼养殖合作社,规模最大时每年可产出约10万条娃娃鱼。“市场最好是2008年至2012年,那个时候轻松年入百万。”谢次勇说。

“市场最好的时候,养殖娃娃鱼卖到1000多元一斤,甚至达到2000元一斤,养殖娃娃鱼鱼苗1080元一条。”谢次勇向记者介绍,因为市场好、价格高,很多人带着资金进入娃娃鱼养殖市场。当时,养殖娃娃鱼属于“硬通货”,有鱼在手不愁市场。

然而,“红火”之后,人工养殖娃娃鱼开始走下坡路。谢次勇介绍,从2013年起,养殖娃娃鱼的价格就走低了,但还有利润空间。2014年,他又在广汉市高坪镇投资600余万元建设娃娃鱼驯养繁殖基地,进行规模化养殖。他养殖的娃娃鱼,不光在自己经营的农家乐和基地销售,主要还在成都双流批发门市销售。直到2016年,每斤养殖娃娃鱼还能卖到120元到150元,但2017年跌到每斤100元以内,如今零售价一路跌至30多元一斤。

伴随着价格的下跌,养殖户的产量也一步步萎缩。“原来,最多一年可以出娃娃鱼成鱼10来万条,后来市场慢慢萎缩,现在养殖场每年只养3万条左右,减少了7成。”如今,谢次勇更在乎的是前这57亩蛙田,每年可以产出七八十万斤牛蛙,可以带来一笔可观的收入

在德阳什邡市洛水镇,四川新溪源生物科技公司(以下简称新溪源公司)老高安友正在养殖场查看娃娃鱼长势。该公司一家以大鲵全鱼萃取为主的企业,高安友既是法定代表人,又是技术权威。

60岁的高安友,从1984年开始从事水产养殖。早在2008年,他们公司就试养了两条娃娃鱼。养殖成功后,2009年公司拿到娃娃鱼驯养繁殖许可证和经营利用许可证,开始正式投身娃娃鱼人工养殖。高安友在什邡蓥华镇深山建立了娃娃鱼繁育中心,不仅自养,还通过“公司+农户”方式,带动周边村民致富。他介绍,规模最大时,每年要出成品娃娃鱼10多万条,“有200多户农户跟着养,我以每斤600元的价格回收,每年可为农户提供四五百万元的收益。”

那时,市场也不错,他们公司养殖的娃娃鱼卖到了北京、成都、广州等地。公司还开餐馆将娃娃鱼做成品。“价格好的时候,养殖娃娃鱼1000多元一斤,我们餐馆做出来1680元一斤。”他说,当时吃娃娃鱼算是“奢侈品”,养殖和销售利润相当可观。

拐点出现在2013年。“当时,公司打算在四川开4家连锁店,娃娃鱼的价格突然开始下跌,内江一家店合同都签了,还是断放弃了。”2017年左右,养殖娃娃鱼价格降到一斤百元。因养殖成本偏高,没太多收益,周边农户不再养殖,高安友的公司也缩小了养殖规模。

高安友坦言,在养殖娃娃鱼市场火爆的时候,他就在思考转型。通过与国内科研院所合作,希望能对娃娃鱼进行“药物化”提取。娃娃鱼市场遇冷后,更坚定了他转型的信心。

10年研究,在经过反复提取、试制后,娃娃鱼全鱼萃取的关键技术终于被攻破。2019年,一套以娃娃鱼繁殖、养殖、精加工为主要环节的全产业链逐步形成。“目前我们公司养的娃娃鱼都没有出售,全部深加工成产品。推出了4款产品,包括两款口服液、一款蛋白粉、一款早晨食品,年产值800万元,正在逐步增长。”高安友介绍,目前公司已获得7项专利。

高安友认为,娃娃鱼含有多种天然活性物质,具有极高的营养价值和重要的药用价值,有提高人体免疫功能、增强人体抗病能力等功效,“专家团队也在研究,我认为这是很大的一个市场。”连日来,记者在四川、陕西多地走访了解到,目前散户基本已退出娃娃鱼养殖,一些规模养殖户还在坚持,但要么减产,要么转型做深加工。

市场行情

曾是昂贵爆款 如今批发价最低20元一斤

在陕西汉中这个全国人工养殖娃娃鱼的最大产区,娃娃鱼批发价格甚至已降到20元一斤。

记者采访中了解到,广东、四川、重庆等南方城市一直是人工养殖娃娃鱼消费的主流市场。

李远方在广州市和佛山市水产交易市场经营着两家批发门市,10年来专注于餐饮高端食材配送,批发几十种水产、海产,为全国超500家餐饮企业供货。10年来,他也见证了养殖娃娃鱼跌下神坛的全过程,曾经上千元一斤的养殖娃娃鱼是他批发的爆款之一,最多时一年批发60万斤左右,他还建了两个娃娃鱼养殖场。“现在我们供货到店批发价30元一斤,一年批发3万斤左右,养殖场都没养娃娃鱼了。”李远方向记者介绍,在广东农村很多红白喜事都会安排一份娃娃鱼,已是司空见惯的普通菜了。

据他介绍,因娃娃鱼宰杀麻烦,陕西一些养殖户把它做成鱼片等半成品,主要供应给成都、重庆一些火锅店,“这样比较好,既保证了品质,又能让消费者方便地烹饪食用。但让养殖户头疼的是,库存娃娃鱼的鱼头、骨头等卖不动。”

在德阳玉泉批发市场,鱼贩毛大爷每天都要批发鱼,偶尔也会帮客人买一些养殖娃娃鱼,5斤左右的批发价为28元一斤。9月13日,在成都青石桥海鲜批发市场,记者随机走访了一些商家,只有一个商户在批发养殖娃娃鱼。

“批发25元一斤,量大成都市区可以送,价格已经是最低了。不过,最近价格开始上涨了。”该批发市场商户汪女士介绍,她批发的娃娃鱼来自陕西汉中深山人工养殖,平时买的人少,逢年过节要多一点。“一个月少的时候卖两三千斤,多的时候卖四五千斤。”她告诉记者,来这里批发娃娃鱼的主要是做乡厨坝坝宴的厨师,“办坝坝宴,来份娃娃鱼还是很有面子的。”

记者采访了解到,在陕西汉中这个全国人工养殖娃娃鱼的最大产区,娃娃鱼批发价格甚至已降到20元一斤。量特别大还可以适当优惠,甚至可以降到一斤20元以下。

在四川成都周边餐饮市场,记者走访了解到,养殖娃娃鱼主要以煲汤、红烧、烫火锅等为主。在一些普通餐馆,养殖娃娃鱼菜品价格甚至低于常见的鳝鱼、鳜鱼。在线上,记者看到,京东淘宝平台的人工养殖娃娃鱼,每斤价格在28-40元不等,单尾重量从1斤到20斤以上不等。原产地有陕西、广东、江苏、四川、湖北、广西等。都是从原产地发货,一些商家还配上了特制菜谱。

专家分析

养殖技术成熟

产量增大供过于求

随着养殖技术日益精进提升,水产品的本地化养殖种类越来越丰富,产量也越来越可观,某一种水产品的较高价位很难长期维持。

究竟是哪些因素导致养殖娃娃鱼跌下神坛?“娃娃鱼不是鱼,而是一种两栖动物。它的养殖技术一旦突破,养殖并不难。”四川省水产学校副校长中国水产学会会员王强介绍,随着养殖技术的突破,特种鱼类养殖实现了常态化。娃娃鱼这样的“稀罕物”变得不那么吸引人了。

曾经,养殖娃娃鱼最大的难度就是苗种繁育,这个技术突破之后就比较简单了。现在陕西、四川等全国多地都在养殖娃娃鱼,市场已饱和,甚至有些供大于求。“娃娃鱼抗病能力很强。只要水质清新,温度、环境适宜,还是比较好养的。”王强说,养殖的食物也比较方便,小鱼、泥鳅等都可作为食物,规模养殖甚至用冻鱼作为食物。养殖技术突破后,养殖门槛低了,大量养殖户养殖娃娃鱼,供过于求,加上销售比较滞后,娃娃鱼越养越大,亲本越来越多,鱼苗价格越来越便宜,娃娃鱼价格也就更低了。

如今,普通家庭对娃娃鱼接受度也不高,消费意愿也较低。王强分析主要有两个原因,一是娃娃鱼身上有黏液,宰杀麻烦,“很多人觉得宰杀它很残忍。”第二,娃娃鱼腥味重,烹饪较为困难。一般家庭烹饪出来口感不好,只有少数餐馆掌握了宰杀、烹饪技术。娃娃鱼皮下脂肪很厚,多吃会腻味,只适合偶尔消费。

最后,王强向记者表示,随着养殖技术日益精进提升,水产品的本地化养殖种类越来越丰富,产量也越来越可观,某一种水产品的较高价位很难长期维持。王强也建议,要让娃娃鱼产业可持续健康发展,就要遵循市场规律,在降低饲养成本、挖掘潜在价值、创新开发新产品、开拓市场等方面下功夫,让娃娃鱼产业回归理性。

成都商报-红星新闻记者 王明

栏目主编:秦红 文字编辑:宋彦霖 题图来源:新华社(资料图) 图片编辑:曹立媛

来源:作者:成都商报


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